Vom Baum in die Flasche – so entsteht OBLIVION

Für unsere sortenreinen Öle verwenden wir hauptsächlich Koroneiki-Oliven – eine der ältesten Sorten in Europa. Auch die antiken Sorten Nemoutiana und Manaki verarbeiten wir – beide sind bekannt für ihren hohen Biophenolgehalt.

Alle unsere Oliven kommen aus kleinen privaten Hainen rund um Olympia im Nordwesten des Peloponnes.

In einer Flasche OBLIVION sind immer nur die Oliven eines Haines: Händisch geerntet werden sie gleich nach der Ernte durch kalte Extraktion zu hochwertigem Öl verarbeitet.

Wesentlich für die hohe Qualität unserer Öle ist der Zeitpunkt der Ernte und die schonende Verarbeitung.

Den Zeitpunkt der Ernte legen wir gemeinsam mit unseren erfahrenen Olivenbauern fest: Maßgeblich dafür sind der Reifegrad der Oliven, das Wetter vor und während der Ernte und die prognostizierten Temperaturen. Wir ernten unsere Oliven, wenn sie noch unreif und grün sind.

Die Ernte erfolgt händisch: Vorsichtig werden die Oliven mit Rechen von den Bäumen gepflückt. Jede Verletzung oder Druckstelle fördert den vorzeitigen Abbauprozess, mindert die Qualität und führt zu Fehlern beim Olivenöl.

Beste Qualität vereint Tradition und High-Tech: So traditionell der Anbau und die Ernte der Oliven erfolgen, so modern sind der Prozess zur Ölgewinnung, der Transport und die Lagerung.  Während des Transports und im Lager ist es wichtig, eine optimale Temperatur von 15 bis 18 Grad zu gewährleisten, damit die die Qualität erhalten bleibt.